chicken korma recipe in hindi ( चिकन कोरमा )

chicken korma 

कोरमा बनाने के लिए हम सबसे पहले चिकन को मैरीनेट करेंगे , यह हमने 1kg चिकन के पीसेस लिए हैं इसमें हम ऐड करेंगे दो छोटे, चम्मच लाल मिर्च पाउडर 2 छोटे चम्मच नमक और साथ ही हम इसमें ऐड करेंगे अदरक का पेस्ट एक बड़ा चम्मच  और दो चम्मच हम इसमें एंड करेंगे गार्लिक पेस्ट और साथ ही हम इसमें ऐड करेंगे दो चम्मच दही अब हम इसे अच्छे से मिक्स कर लेंगे और 1 घंटे के लिए मैरिनेट करने के लिए छोड़ देंगे जब तक हमारा चिकन मैरीनेट हो रहा है तब तक हम प्याज़ तल लेंगे। 

सबसे पहले गरम करेंगे हम ऑइल हमने एक कप ऑइल लिया है आप चाहे तो घी का इस्तेमाल कर सकते हैं ,अब हम इसमें ऐड करेंगे प्याज़ मैने दो बड़े साइज के प्याज़ लिए है जिसे बारीक स्लाइस किया है 

और अब हम प्याज़ को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करेंगे और गैस की फ्लेम हाय रखेंगे और इसे अच्छे से बीच बीच में चलाते रहेंगे जिससे  की प्याज़ हमारे इवनली फ्राई हो कोरमे में प्याज़ का परफेक्ट कलर आना बहुत इंपॉर्टेंट है 

जैसे के गोल्डन ब्राउन। अगर आप प्याज़ को ज्यादा भूनेंगे तो हमारा टेस्ट बिगड़ जाएगा इसे ब्राउन होने तक ही भुने। अब हम गैस की फ्लेम बंद कर देंगे और इसे निकाल लेंगे अब हम इसमें ऐड करेंगे कुछ गरम मसाले यहां हमने 4 लौंग ली है, 10 छोटी इलायची ,एक हमने दालचीनी का स्टिक लिया है, 6 लिए है हमने काली मिर्च और 2 तेजपत्ता अब हम इसे कुछ सेकंड के लिए भून लेंगे और हम इसमें ऐड करेंगे मैरीनेट किया हुआ चिकेन इसे हमने एक घंटा मैरिनेट किया है और इसे अच्छे से मिक्स करेंगे गैस कि फ्लेम हम हाई रखेंगे और इसमें ऐड करेंगे एक चम्मच धनिया पाउडर ,साथ ही हम इसमें ऐड करेंगे 1 टेबल स्पून कोकोनट पाउ डर और इसे अच्छे से मिक्स करेंगे ।मिक्स करने के बाद अब हम इसे कवर कर कर हाई फ्लेम पर 5 से 7 मिनट तक पकाएंगे जब तक कि इसका पूरा मसाला पूरी तरह से ड्राई नहीं हो जाता चिकन को हमने सात मिनट तक पकाना है अब हम इसे एक 

बार मिक्स करेंगे इसका मसाला पूरी तरह से ड्राई हो गया है और मसाला सेपरेट हो गया है अब हम इसमें ऐड करेंगे दही यह हमने 1 कप यानी कि 200 ग्राम  दही लिया है जिसे अच्छे से बीट किया है कोरमा में ज्यादा खट्टी दही का इस्तेमाल ना करें। अब हम इसमें डालेंगे पिसे हुए बादाम,यह हमने 12 बादाम लिए थे इसे भिगोकर पीस लिया है और मिक्स करेंगे । और अब हम इसे कवर कर कर 7 से 8 मिनट तक हाई फ्लेम पर पकाएंगे ।अब जो हमने प्याज़ फ्राई करके रखी थी उसे पीस लेंगे इसमें हम ऐड करेंगे हाफ कप वाटर और इसका दरदरा सा पेस्ट बनाएंगे इसे हमें बहुत बारीक नहीं पीसना है 

अदर वाइज वो डार्क हो जाती हैं  चिकन को हमने 8 मिनट तक पकाया है हम इसे एक बार मिक्स करेंगे और हम इसमें ऐड करेंगे हमने बनाया हुआ प्याज़ का पेस्ट इससे कोर्मे का टेस्ट बहुत अच्छा आता है आप इसे दरदरा ही पिसे अब हम इसे अच्छे से मिक्स कर लेंगे और इसमें ऐड करेंगे कुछ बादाम के पीसेस ए ऑप्शनल है आप चाहे तो स्किप कर सकते हैं और इसे कवर कर कर से पाच मिनट तक मीडियम फ्लेम पर पकाएंगे अब हम कोरमा में ऐड करने के लिए बनाएंगे स्पाइस मिक्स इसके लिए हम लेंगे 

एक टी स्पून जीरा

 छोटी इलायची चार से पांच

दो लौंग 

 दालचीनी का हाफ इंच स्टिक

चार काली मिर्च

अब हम इन सारी चीजों को पीस लेंगे ,कोरमा को हमने 5 मिनट तक पकाया है अब हम इसमें ऐड करेंगे 3 टू 4 टेबल स्पून केवड़ा वाटर, केवड़ा वाटर आप इसमें जरूर ऐड करें इससे कोरमा का असल टेस्ट और खुशबू आती है साथ ही हम इसमें मिलाएंगे हमने बनाया हुआ स्पाइस मिक्स 130 टी स्पून और अब हम इसमें ऐड करेंगे हाफ कप वाटर और अच्छे से मिक्स करेंगे। मिक्स करने के बाद अब हम इसे लो फ्लेम पर 10 से 12 मिनट तक के लिए कवर कर कर पकाएंगे। 

कोरमा को हमने लो प्लेन पर 10 से 12 मिनट तक पका लिया है। 

अब हम गैस की फ्लेम बंद कर देंगे ,शाही कोरमा हमारा बिल्कुल परफेक्ट तैयार है।आप इसे रोटी या नान के साथ शुरू कर सकते हैं।

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