पंजाबी मैगी रेसिपी । (Panjabi style maggy | make at home)

 

 पंजाबी मैगी रेसिपी । (Panjabi style maggy make at home)

 

सामग्री :

 2 मैगी पैकेट

½ कप मटर

1 प्याज़

1टमाटर

5 ,6 लहसुन की कलियां

                                                       maggy recipe

विधि :  सबसे पहले हमे प्याज़ को छोटे , छोटे टुकड़ों में काट लेना है ।टमाटर को भी छोटे टुकड़ों में कट करना है ,हमे लहसुन तड़के के लिए चाहिए तो उसे भी बारीक काट लें आप चाहे तो लहसुन को घिस सकते हो ।

अब हमे पैन को गैस पर चढ़ाना है हम उसमे डालेंगे 1 टेबल स्पून सरसों का तेल इसे high flem पर रखना है जैसे ही तेल से अच्छे से धूवा निकलने लगे तो गैस को बंद कर देना थोड़ा सा तेल ठंडा होने देना और बाद में कुकिंग शुरू करना ।

हमने गैस को मेडियम फ्लेम पर रखा है ,गरम तेल में आपको सबसे पहले जीरा डालना है ,जीरा चटकना चाहिए तभी वो फ्लेवर रिलीज़ करेगा नहीं तो वो फ्लेवर रिलीज़ नहीं करेगा और जीरा जैसे ही चटकने लगे फिर आप यहां पे कटा हुआ प्याज़ डालना प्याज़ को ज्यादा गोल्डन ब्राउन नहीं करना आपने प्याज़ को सिर्फ ट्रांसलूसेंट होने तक ही पकाना है उतने में ही आपका काम पूरा हो जाएगा तो ट्रांसलूसेंट होने तक आप पकाना ,अब जैसे ही प्याज़ ट्रांसलूसेंट हो जाए फिर आप यहां पर थोड़ा सा हल्दी पावडर डाल देना लगभग ½ टिस्पुन जितना आपको पसंद है उसी हिसाब से डालना ।और थोड़ी देर रोस्ट करेंगे हल्दी पावडर को प्याज़ के साथ ताकि ये ना जले और आप फ़िर यहां पे मटर भी डाल देना ताकि मटर हमे अच्छे से पकाने है एंड में डालेंगे तो वो पकेंगे नहीं इसलिए मटर भी डाल 

दे और उसे अच्छे से पकाएं पकने के बाद हम उसमे डालेंगे टमाटर और थोड़ा सा नमक ज्यादा नमक ना डाले ताकि मैगी में जो मसाला होता है उसमे ऑलरेडी ज्यादा कंटिटी में नमक होता है तो इसलिए ज्यादा नमक ना डालना ।अब आपको इसे तब तक पकाना है जब तक कि ये टमाटर पानी छोड़ना शुरू ना कर दे और हमारा मसाला बढ़िया से बन नहीं जाता तब तक आपको पकाना है ।इसको होने में ज्यादा टाइम बिल्कुल नहीं लगेगा ये आराम से हो जाएगा अब हम इसमें 2 कप पानी डालेंगे अब ये डिपेंड करता है कि आपको कैसी मैगी चाहिए अगर आपको ड्राई मैगी चाहिए तो आप दो कप ही पानी डालना और उसे खुलने में पकाना ताकि पानी उड़ता जाए ।अगर आपको गीली गीली मैगी चाहिए तो आप वहीं दो कप पानी डालना लेकिन उसको ढककर पकाना इससे मैगी जल्दी से फूलने लगती हैं तो पकती जल्दी है लेकिन पानी वहीं के वहीं ठहरता है तो डिपेंड करता है कि आपको मैगी कैसी चाहिए ।

पानी में उबाल आने के बाद ही आपको मैगी को तोड़कर पानी में डालना है ज्यादा क्रश करके ना डाले

आपको जैसी पसंद है वैसी बनाए और इसे अच्छे से मिला लेते हैं शुरुवात में हम इसमें डालेंगे 1 टेस्ट मेकर ताकि ये अच्छे से मैगी में मिल जाएं इससे मैगी में कुछ अलग ही टेस्ट आती हैं और दूसरा टेस्ट मेकर एंड में डाले ये डालने के बाद मैगी गाढ़ी होनी शुरू हो जाएगी और पानी सूख ने लगेगा वैसे तो मैगी पाच मिनट में ही बन के रेड्डी हो जाती हैं ।ये हमारी मैगी बन कर तैयार है अब हम इसे थोड़ा साइड में कर लेते है और इसके लिए एक तड़का बना लेते है ।

 

तड़का :  वैसे तो पंजाबी तड़का घी में होता है लेकिन हम बटर में मारते हैं। बटर ना जले इसके लिए हम पैन में एक चम्मच तेल डालेंगे और उसमे अपने हिसाब से बटर डालेंगे और फिर क्या बटर जैसे ही अच्छे से बॉयलिंग हो 

जाए तो इसमें लसुन डालना , सुखी लाल मिर्च डालना ,थोड़ी सी कश्मीरी लाल मिर्च डालना और गैस बंद कर देना और अब ये गरम गरम तड़का मैगी के ऊपर डालना और इसे अच्छे से मिला लेना ।

 

ये भी पढ़िए : chicken kabab recipe : चिकेन कबाब रेसिपी |